馬鈴薯淀粉的作用及培養(yǎng)基的配置
馬鈴薯淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精細(xì)磨碎。馬鈴薯淀粉應(yīng)用廣泛,尤其是在食品市場(chǎng)上成為國(guó)內(nèi)外淀粉深加工行業(yè)的產(chǎn)品。但是我們今天要說(shuō)的是在實(shí)驗(yàn)室中,馬鈴薯淀粉又有哪些作用呢?
馬鈴薯淀粉的作用:
PDA培養(yǎng)基是馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基的簡(jiǎn)稱,其做法是馬鈴薯去皮,切成塊加水,煮沸30min(注意火力的控制,可適當(dāng)補(bǔ)水) ,用紗布過濾,濾液加糖,補(bǔ)足水至100ml,裝入三角瓶,高溫蒸汽滅菌。
馬鈴薯培養(yǎng)基可提供微生物培養(yǎng)所需要的碳源、氮源、生長(zhǎng)因子(維生素)還有無(wú)機(jī)鹽。宜培養(yǎng)酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌。
另外馬鈴薯淀粉還有一種發(fā)酵的,是白色粉末; 具有淀粉的*氣味。常用作微生物發(fā)酵用大分子低級(jí)碳源,用前好用淀粉酶水解液化。
既然以上已經(jīng)提到了馬鈴薯培養(yǎng)基,那下面我們就具體來(lái)了解一下馬鈴薯培養(yǎng)基的配置方法:
馬鈴薯去皮,切成塊加水,煮沸30min(注意火力的控制,可適當(dāng)補(bǔ)水) ,用紗布過濾,濾液加糖,補(bǔ)足水至100ml,裝入三角瓶。
綜合馬鈴薯培養(yǎng)基 20%馬鈴薯煮汁 1000 毫升 磷酸二氫鉀 3克 硫酸鎂 1.5克 葡萄糖 20克 維生素 10毫克 瓊脂 18克 先配制20%馬鈴薯煮汁,方法同上。在煮汁中加入上述各種組分,加熱溶解后補(bǔ)足水分,調(diào)整pH值到6。分裝,滅菌,備用。 該培養(yǎng)基用于培養(yǎng)和保存靈芝、平菇、香菇等食用菌菌種。馬鈴薯糖瓊脂培養(yǎng)基 把馬鈴薯洗凈去皮,取200克切成小塊,加水1000毫升,煮沸半小時(shí)后,補(bǔ)足水分。在濾液中加入10克瓊脂,煮沸溶解后加糖20克(用于培養(yǎng)霉菌的加入蔗糖,用于培養(yǎng)酵母菌的加入葡萄糖),補(bǔ)足水分,分裝,滅菌,備用。 把這培養(yǎng)基的pH值調(diào)到7.2~7.4,配方中的糖,如用葡萄糖還可用來(lái)培養(yǎng)放線菌和芽孢桿菌。 按所用原料不同,可分為兩類:應(yīng)用肉湯、馬鈴薯汁等天然成分配制的,稱為天然培養(yǎng)基;應(yīng)用化學(xué)藥品配成并標(biāo)明成分的,稱為合成培養(yǎng)基或綜合培養(yǎng)基。馬鈴薯培養(yǎng)基就是天然培養(yǎng)基,綜合馬鈴薯培養(yǎng)基就是人工合成的。
馬鈴薯淀粉的制?。?/strong>
1.是將新馬鈴薯(土豆)洗凈并挖去芽眼,削除表皮之后稱重,取馬鈴薯200克,切成絲,在1000毫升水中煮沸15分鐘~30分鐘,稍冷卻,后用四層紗布過濾,取濾清液并補(bǔ)充水分足1000毫升!這種利用馬鈴薯淀粉的方法應(yīng)根據(jù)需要在制種時(shí)現(xiàn)制現(xiàn)用。
2.將去皮去芽眼的馬鈴薯打成細(xì)漿,盛在容器中加水調(diào)勻并用四層紗布過濾2~3次,將濾液自然沉淀,沉淀結(jié)束后除去上清夜,然后,將得到的淀粉薄攤于玻璃板上干燥。終將充分干燥的淀粉密封在容器中,這樣便可在今后需要制種時(shí)隨時(shí)取用。制種時(shí)稱淀粉20克,加水1000毫升即可。用這種方法制取的馬鈴薯淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不受破壞。